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Me exigen una trampa de grasas pero no se que es ni como funciona.

Me exigen una trampa de grasas pero no se que es ni como funciona.

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Una trampa de grasas es un dispositivo especial fabricado en acero inoxidable que generalmente se utiliza para Alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rápidas, plantas de producción y en diferentes aplicaciones y procesos industriales. Esto con el fin de proteger las instalaciones sanitarias.

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Que es una trampa de grasas?


Una trampa de grasas es un dispositivo especial fabricado en acero inoxidable que generalmente se utiliza para Alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rápidas, plantas de producción y en diferentes aplicaciones y procesos industriales. Esto con el fin de proteger las instalaciones sanitarias.
 

Que caracteristicas deben tener?

Para que una trampa sea eficaz debe tener un volumen de 40 litros en adelante . Este volumen, garantiza un tiempo de permanencia de ‘las aguas’ dentro de la trampa, lo que logra una separación efectiva de las grasas y los residuos sólidos.
 

Y... que pasa si no tengo una trampa de grasas?

Cuando las plantas de producción no cuentan con este sistema para retener las grasas, con el tiempo, las tuberías de desagüe se obstruyen, ocasionando problemas sanitarios y riesgos de contaminación en la preparación de alimentos. Es muy importante tener en cuenta que las grasas y los residuos sólidos deben desalojarse del tanque y lavarse mínimo cada 2 días, dependiendo del volumen de producción (a veces es necesario la limpieza diaria de la trampa). Este proceso es muy simple para que el operario pueda fácilmente limpiar y evacuar dichos residuos.
Debe tratarse en lo posible de no verter directamente aceites de freidores por el desagüe, así como evacuar las grasas que se separan en la trampa dentro de bolsas plásticas herméticas y selladas que vayan directamente a la basura.

 

Pero como funciona entonces una trampa de grasas?

Una trampa retiene por sedimentación los sólidos en suspensión y por flotación, el material graso. La trampa de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por una rejilla de acero inoxidable encargada de no dejar pasar sólidos. En el compartimento más grande, por donde llegan los líquidos con sólidos disueltos, la grasa se separa al ser más liviana que el agua. Por el otro compartimento, va a salir el agua ‘ya limpia’.

 

Y que pasa entonces con los olores que se generan?

La trampa de grasas en si  ya es un sifon de agua pero es muy importante que el desagüe posterior a la trampa tenga otro sifón para evitar malos olores dentro del local. La trampa cuenta también con un drenaje y una llave de cierre rápido que va a permitir, luego de evacuar los precipitados, hacer la limpieza, sin necesidad de emplear mangueras y otros accesorios.


Recuerde que contar con una trampa de grasas en su negocio es indispensable no solo por sanidad sino que normativamente es de obligatorio cumplimiento.

 

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